Descrizione
DENOMINAZIONE: Barbera d’Asti D.O.C.G.
UVE: Barbera 100%
TIPOLOGIA: rosso di medio corpo e struttura
VIGNETI ORIGINE: vigneti di proprietà ed in conduzione
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera a guyot laterale, coltivazione biologica con inerbimento
ETA’ MEDIA DEGLI IMPIANTI: 15 anni –
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5000 piante/ettaro
TERRENI: marne calcareo-argillose
ESPOSIZIONE: Sud- Sud/Ovest
VENDEMMIA PERIODO: settembre
METODO: raccolta e cernita manuale in vigna ed in cantina
RESA PER ETTARO: in uva 90 quintali (1,8 Kg. per ceppo), in vino 60 ettolitri
VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 28/30° C, a contatto con le bucce per circa 12 giorni, con accurati e frequenti rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata la fermentazione malo-lattica, riscaldando i serbatoi termocondizionati e se necessario tramite inoculazione di batteri malo-lattici per facilitare l’avvio della fermentazione. Dopo la svinatura, una volta avviata la fermentazione malo-lattica, il vino fiore ottenuto viene lasciato riposare e maturare per alcuni mesi in vasche in cemento periodo necessario per valorizzare le caratteristiche di completezza ed eleganza ed ottenere una perfetta armonia di profumi, conferendo gradevolezza e rotondità al gusto.
