Descrizione
Denominazione : Beaune 1er Cru
Località : Les Theurons
Uvaggio : Chardonnay
Superficie : Parcelle 3-1/3
Vigna : Selezione di chardonnay 161-49. Si trova come dice il nome
in un piccolo recinto circondato da alte mura, beneficia di un particolare
microclima: protetto dai venti e riceve più calore del sole che le pareti
riflettono sulle viti e restituiscono di notte quello che assorbono durante il
giorno.
A seconda della posizione dei vigneti della denominazione Beaune,
appaiono delle sfumature: nel nord della città, i vini sono spesso intensi
e potenti; a sud, i vini sono morbidi e rotondi.
Suolo: Terreno bruno calcareo, su un basamento della fine del periodo
Bathoniano (Giurassico medio). Terra tipica rossa, con alto contenuto di
argilla e ossidi di ferro che danno il tipico colore. Su questo tipo di terreno
è stato piantato lo Chardonnay e permette di ottenere vini molto dolci e
molto ricchi.
Esposizione: A sud-est, questa parcella è al confine della città di Beaune,
ai piedi della collina.
Vinificazione: : Pressatura soffice dell’uva, decantazione a freddo per circa
24 ore. Il mosto chiaro è fermentato in barriques (25% di nuove).
L’elevazione avviene sulle fecce da 10 a 12 mesi. Il vino sarà imbottigliato
dopo filtraggio.
Il Vino: La produzione è di circa 45 hl / ha di media. Il Beaune 1er Cru
bianco “Petit Clos des Theurons” è come sono spesso i vini bianchi su terreni
“rossi”, un vino molto rotondo e soave. Di color oro paglierino con riflessi verdognoli.
Di solito esprime aromi di agrumi e frutta matura, pesca e albicocca.
Un bouquet di mandorle, frutta secca, felci e fiori bianchi. Miele e cannella sono
le sue solite note. Il vino con la denominazione di Beaune può essere consumato
abbastanza giovane sul frutto, o un po ‘più maturo per la sua grassezza e dolcezza.
La sua freschezza e registro floreale funzioneranno meravigliosamente con pollame e vitello in salsa cremosa, tajine con pesce, ma anche sushi e pesce di mare alla griglia. Più vecchio e quindi più grassoccio, si abbinerà bene con i formaggi come i cîteaux, il Comté e caprini..
Temperatura di servizio: da 12 a 14 ° C.
