Descrizione
Denominazione Oltrepo Pavese Doc
Tipo vino rosso vivace
Vitigni 95% Croatina 5% Barbera e uva rara
Vinificazione le uve vengono raccolte manualmente, questo permette di effettuare un’attenta selezione. Dopo la pigiadiraspatura il mosto, a contatto con le bucce, subisce la fermentazione alcolica che si protrae per circa una settimana durante la quale vengono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la svinatura. Il vino così ottenuto, dopo più travasi, viene lasciato ad affinarsi in botti di acciaio dove a fermentazione malolattica compiuta viene imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche colore rosso rubino carico con riflessi porpora. Profumo fine, intenso, netto vinoso con chiare cadenze fruttate di marasca e lampone. Al palato amabile, fruttato, pieno di buona persistenza leggermente mosso.
Gradazione alcolica 13,5% vol
Accostamenti si accompagna a salumi pregiati, primi piatti a base di carne (bene con agnolotti), ottimo con brasati, arrosti e carni rosse in genere.
Temperatura di servizio 18/20°C.
Stappare la bottiglia al momento.
