Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Uve: Sangiovese grosso in purezza
Forma di allevamento: Cordone speronato Esposizione geografica: sud sud-ovest
Altitudine minima e massima dei vigneti dai 200 ai 400 s.l.m.
Densità di viti per ettaro: 4.500 piante Resa per ettaro in uva: 65 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE Periodo di vendemmia: dal 20 settembre al 4 ottobre Metodo di vendemmia: manuale Durata della macerazione: 15/18 giorni Temperatura di fermentazione: massimo 29°C
MATURAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO In botti di rovere di Slavonia da 30 Hl per un periodo di 48 mesi, inox 12 mesi. Affinamento minimo in bottiglia: 6 mesi minimo
PRODOTTO Alcool: 14,00% vol. Acidità totale: 5,70 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino Profumo: elegante, con percezioni di erbe e spezie aromatiche, sensazioni di frutta rossa e marasca nel finale Gusto: al palato risulta possente e denso, con sapori lunghi, equilibrati ed eleganti, impreziositi da una grande struttura tanninica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: L’eleganza e il corpo armonico del brunello di Montalcino permettono abbinamenti con piatti molto strutturati e compositi quali : Arrosti e Carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, cinghiale e fagiano in particolare, eventualmente accompagnata da funghi o tartufi
Il Brunello di Montalcino e’ inoltre vino da abbinamento ottimale con formaggi: tome stagionate, parmigiano reggiano, pecorino toscano stagionato
Si accompagna perfettamente anche con piatti della cucina internazionale a base di carni o con salse strutturate. Il Brunello di Montalcino per le sue caratteristiche, e’ godibile anche quale vino da meditazione. Temperatura di servizio: 18° – 20° C. Prodotto esclusivamente nelle annate migliori.
