Descrizione
Denominazione: Erbaluce di Caluso Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
LA VIGNA
Allevamento: Pergola Canavesana
Potatura: Tradizionale con tre capi a frutto
Densità di impianto: 1200-1300 piante/Ha
Terreno: Ciottoloso, acido
Territorio: Morenico
Altitudine: 370 m sul livello del mare
LA VINIFICAZIONE
Vitigno: 100% Erbaluce come da art.2 del Disciplinare
Raccolta: Medio tardiva
Lavorazione: Vinificazione in bianco con malolattica parzialmente svolta
Fermentazione: A temperatura controllata a 16°C
Affinamento: Affinamento in botte da 20 hl per 24 mesi, ulteriori 6 mesi in bottiglia
IL VINO
Alcol: 12-13 % vol.
Zuccheri residui: 2 g/l
Acidità totale: 6,5 g/l
Note Sensoriali: Si presenta alla vista con un colore giallo dorato. Al naso si propone con note dolci e di frutta secca, note di mandorla e biscotto. In bocca il corpo rotondo si bilancia grazie ad una naturale e spiccata acidità.
Temperatura di servizio: Servire a 14°C
Abbinamenti: Piatti elaborati di pesce e primi piatti, zuppa canavesana, a base di cavolo cappuccio e brodo di carne.
“Sua Maestà l’Erbaluce. Nata in vigna, cresciuta in botte, maturata in bottiglia, il Bianco in Botte è l’Erbaluce che è stato atteso e coccolato per due anni, attendendo la sua piena maturazione.”
