Descrizione
Classificazione: Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée
Zona di Produzione: Poinchy
Uve: 100% Chardonnay
Età delle viti: 25 anni
Caratteristiche del Terreno: Il terreno pietroso, argilloso e calcareo,
appartiene geologicamente al Giurassico fase Kimmeridgiano
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette, pressatura soffice,
fermentazione in vasche di acciaio inox. Il 30% del vino viene affinato in
botti di rovere. La vinificazione dura da 12 a 14 mesi.
Affinamento: Alcuni mesi in bottiglia
Note di Degustazione: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al
naso una vera serra di fiorellini di campo, intensi e variegati, miele, frutta
matura. Al palato freschissimo con aromi ampi, intensi e molto persistenti.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: 10° – 12° C.
Abbinamenti: : Si accompagna bene con piatti di carni bianche, piatti di
pesce in genere, preferibilmente se con salse
