Descrizione
Vitigno: Chardonnay 100%
Territorio: Mesnil sur Oger Grand Cru – Cuis 1èr Cru – Etrechy 1èr Cru – Vitry
Vinificazione: Blend di quattro grandi terroir bianchi – Base di vini 2018 e vino di riserva Cuis 2017
80% in tini – 20% in botti – Merrain della foresta di Argonne -. 10 mesi di affinamento sulle fecce fini
Senza fermentazione malolattica. Affinamento in bottiglia sui lieviti per 2 anni.
Degustazione: Un naso molto fine con una bella e delicata mineralità con primi sapori di fiori bianchi e frutti bianchi dominati dalla composta di mele.
Con l’aerazione arrivano leggere note burrose, mandorla fresca e succo di limone fresco, poi con il passare del tempo un bel tocco esotico che evoca l’ananas.
Al palato è molto fine e delicato, la mineralità e la freschezza sono estremamente ben padroneggiate così come il dosaggio.
Gli aromi di mandorla dolce, frutta bianca (mela, pera, pesca bianca) e agrumi si fondono perfettamente con il bel tocco salino e iodato che scandisce la bocca.
Il finale è lungo e ricco con una bella patina.
Dosaggio: 1,5 g/l.
Alcol 12%
Temperatura di servizio 8/10°
Perfetto come aperitivo, accompagnerà facilmente ostriche, pregiati pesci al cartoccio e crostacei.
