Descrizione
Classificazione: Champagne Premier Cru
Zona di Produzione: Villers Marmery colline a Sud/Est del Parco
Regionale delle montagne di Reims
Uve: 60% Chardonnay – 40% Chardonnay barrique
Caratteristiche del Terreno: : composto da marna calcarea di sedimenti marini
successivamente affiorati con gli assestamenti della crosta terrestre.
Vinificazione: Raccolta manuale dei grappoli con piccole cassette, pressatura soffice,
fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata,
rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati per 60 mesi, sboccatura 6 mesi prima
della messa in commercio con aggiunta della liquer d’expedition.
Note di Degustazione: Di colore oro brillante, si presenta con un perlage finissimo,
al naso è molto espressivo, prevalgono profumi di mela cotogna prugne e note speziate,
al palato è vellutato, vinoso, buona mineralità nel finale e lunga persistenza.
Gradazione Alcolica: 12% Vol
Dosage: 9 gr/l.
Abbinamenti: Per gli amanti dello champagne è ottimo come aperitivo accompagnato
da foie-gras, piatti di pesce. Accompagna bene anche piatti di carni bianche.
Per dessert sarà molto apprezzato con una crostate di frutta.
Temperatura di Servizio: 6° – 8° C.
