Descrizione
Classificazione: Appellation Châteauneuf-du-Pape Contrôlée
Zona di Produzione: Orange
Uve: 65% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Cinsault.
Sistema di Allevamento: Alberello
Età delle viti: Oltre 35 anni
Resa per Ettaro: 35 ettolitri per ettaro
Caratteristiche del Terreno: Il terreno è argilloso e calcareo con ciottoli o pietre riscaldate dal sole, che provvidenzialmente diffondono un calore delicato, promuovendo la maturazione.
Epoca di Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli in piccole cassette.
Vinificazione: Pigiadiraspatura con pressatura soffice, fermentazione alcolica in vasche di cemento. Fermentazione malo-lattica di 21 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi e follature, permettendo l’estrazione razionale di tannini.
Invecchiamento : L’invecchiamento avviene in botti di rovere da 45 Hl.per 12 mesi per il 75% e per il 25% in tini.
Affinamento: Per alcuni mesi in bottiglia
Massima Espressione di Beva: : Dopo il 4/5° anno
Note di Degustazione: Colore viola brillante, al naso prevalgono note pepate, profumi di frutti rossi, liquirizia, catrame. Al palato è rotondo e
morbido, con aromi concentrati di ciliegia, oliva nera, prugna. E’ un vino corposo, molto equilibrato nel finale e persistente.
Gradazione Alcolica: 14,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 16° – 18° C.
Potenzialità di invecchiamento 10/15 anni
Abbinamenti: Vino da piatti di carni rosse e selvaggina.
