Descrizione
QUALIFICA Collio Doc Cabernet Sauvignon Miklus
ZONA DI PRODUZIONE Friuli Venezia Giulia – San Floriano del Collio
TERRENO collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “ponca”
UVE 100% Cabernet Sauvignon
ALTITUDINE 200 mslm
ETÀ DEL VIGNETO 14 anni
TIPO DI POTATURA Guyot
LAVORAZIONE DEL VIGNETO no uso di erbicidi/diserbanti, trattamenti biologici
EPOCA DI VENDEMMIA Settembre, manuale con rigorosa scelta di grappoli e chicchi
TECNICA DI VINIFICAZIONE l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata delicatamente e posta a macerazione sulle bucce per 30 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuate le follature manuali (immersione delle bucce nel mosto) Successivamente le bucce vengono sottoposte alla pressatura soffice e il vino troverà posto poi in barriques francesi di rovere per 2 anni sempre a contatto con i lieviti. Affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi
ASPETTO VISIVO: rosso granato
NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Il vino ha un bouquet ampio molto complesso e caratteristico, con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, lampone, prugne, more, ribes nero, liquirizia ecc. Gusto molto persistente, minerale, tannico ed armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da arrosti di carni rosse, selvaggina con polenta, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15-18°C
GRADAZIONE ALCOLICA 13 % vol.
POTENZIALE INVECCHIAMENTO 30+
