Descrizione
Qualifica: Malvasia Draga Doc Collio
Vitigno: 100% Malvasia Istriana
Riconoscimento: Denominazione di origine controllata
Tipologia: Bianco secco
Zona di produzione: San Floriano del Collio (Friuli V.G.)
Terreno: collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka”
Altitudine: 210 mslm
Età del vigneto: 19 anni
Tipo di potatura: Guyot
Vendemmia: manuale con rigorosa selezione di grappoli e chicchi.
Epoca di vendemmia: inizio settembre 2022
Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodiché inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata. Il vino viene filtrato. Segue l’affinamento in bottiglia.
Aspetto visivo: colore giallo paglierino
Note olfattive e gustative: Il vino ha un bouquet ampio molto complesso e caratteristico, leggermente aromatico con sentori di noce moscata, pesca sciroppata, albicocca e al gusto ricorda la frutta tropicale, molto persistente, minerale, fine ed armonico.
Abbinamenti gastronomici: Può essere un vino da meditazione. Vino adatto a formaggi anche
stagionati, fritture di pesce, stoccafisso, aragosta, carni bianche ecc.
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
Temperatura di servizio: 12 C°
