Descrizione
Denominazione: Collio D.O.C. Pinot Grigio
Vitigno: 100% Pinot Grigio
Tipologia: Bianco secco
Zona di produzione: San Floriano del Collio (Friuli V.G.)
Terreno: collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente “ponca”
Altitudine: 230 mslm
Età del vigneto: 20 anni
Tipo di potatura: Guyot
Vendemmia: manuale
Epoca di vendemmia: fine agosto
Tecnica di vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodiché inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata. Il vino viene filtrato. Segue l’affinamento in bottiglia.
Aspetto visivo: leggermente ramato, colore naturale ottenuto con breve macerazione sulle bucce.
Note olfattive e gustative: Bouquet floreale e fruttato, con sentore di acacia, gelsomino, mandorlke tostate, zenzero, pepe rosa, pera e mela, agrumi. Gusto ampio e minerale, fresco, vivace, piacevolmente armonico, intenso e saporito.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Abbinamenti gastronomici: Vino da aperitivo, perfetto con gli antipasti, ideale a piatti di pesce alla griglia, carni bianche, risotti, verdure grigliate, formaggi.
Temperatura di servizio: 10-12 C°
Note: Bassi contenuti di solfiti, stabilizzato naturalmente. L’eventuale deposito è dovuto al processo di sabilizzazione naturale.
