Descrizione
DENOMINAZIONE: Costa D’amalfi Doc Tramonti Bianco
UVE: Falanghina 60% e Biancolella 40%
COMUNE DI PRODUZIONE: Tramonti
ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA: esposizione prevalente a mezzogiorno su terrazzamenti situati tra i 300 e i 500 m/ s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENO: franchi, costituiti generalmente dal rimaneggiamento di frammenti di tipo detritico e piroclastico.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera allevata a guyot e raggiera atipica (sistema tradizionale).
DENSITÁ DI IMPIANTO: nei nuovi siti di impianto si raggiungono dai 4000 ai 5000 ceppi per ettaro. Nei vigneti tradizionali si giunge a densità di circa 2500 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO: la produzione si aggira sui 90 q
EPOCA VENDEMMIALE: Seconda decade di ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve raccolte rigorosamente a mano, giungono in cantina dopo accurata selezione in vigneto, dopo la diraspatura rimangono a macerare alcune ore con le bucce, dopo di che avviene la premitura. Il mosto di sgrondo viene sottoposto a decantazione statica a freddo, e il mosto fiore che ne deriva, viene inoculato con lieviti selezionati e fermentato a bassa temperatura per mantenere intatti i profumi. La fermentazione dura circa 20 – 30 giorni
AFFINAMENTO: elevagès sur lies per 4 – 5 mesi.
ESTRATTO: secco 19.5 g/L ACIDITÁ TOTALE: 5,3 per mille espresso in acido tartarico
GRADO ALCOLICO: 12.50 % vol.
CARATTERI ORGANOLETTICI: colore giallo paglierino tenue, profumo intenso, di frutta tropicale e note floreali e miele. In bocca è tipicamente fresco, caldo e sostenuto da una acidità nobile, leggermente amarognolo. Lunghe e intense le sensazioni retrolfattive.
