Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Dolcetto in purezza
Zona di produzione: Vigneti posti a Madonna di Como, nel comune di Alba.
Terreno calcareo argilloso, esposizione sud-est. Altitudine compresa tra i 280 e i 340 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot
Resa per ettaro: 65 quintali, severi diradamenti in vigna
Epoca della vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata tra i 22° e 24° gradi per la durata di 4/6 giorni, frequenti rimontaggi e successiva fermentazione malolattica
Affinamento: in acciaio inox per 6 mesi
Durata del vino: Vino che esprime le sue piacevolissime caratteristiche nei primi 3/4 anni di vita.
Note di Degustazione: Colore rosso rubino brillante con intensi riflessi violetti, dal profumo intenso mette in evidenza aromi fruttati quali viola selvatica e polpa di mora, in bocca il vino offre un equilibrio gustativo armonioso e complesso, di frutta matura con la giusta dose di tannini, nel finale lungo appare una nota ammandorlata.
Abbinamenti gastronomici: Grazie alle sue caratteristiche di freschezza e ottimi profumi, si abbina bene con antipasti piemontesi come carne cruda all’albese, insalata russa, vitello tonnato e primi piatti come tajarin e agnolotti, ottimo con carni rosse e bianche. Un dolcetto d’Alba dal gusto caldo e suadente, con un suo carattere tutto Madonna di Como!
Temperatura di Servizio: 15 – 16 °C.
