Descrizione
Vitigno: Carricante in purezza.
Territorio: Biancavilla. 700/900 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: impianto a cordone speronato.
Età delle viti: 12 anni
Vinificazione: La raccolta è stata effettuata nell’ultima settimana di settembre. L’annata 2022 è stata caratterizzata da un inverno moderatamente freddo e piovoso, da una primavera ventilata e da un’estate molto calda.
Raccolta manuale, affinamento in acciaio con sosta sui lieviti per circa 6 mesi.
La maturità delle uve e la meravigliosa esposizione a sud danno a Gagà delle caratteristiche tipiche del vulcano.
Analisi sensoriale:
L’esame visivo ci regala un giallo paglierino con riflessi verdolini.
L’esame olfattivo presenta una ricchezza tutta etnea e mediterranea: gelsomino, ginestra e macchia mediterranea cedono il passo a sentori agrumati che poi diventano profumo della tipica pesca noce etnea, la “sbergia”, per poi concludere con note sapide e minerali.
Al palato è fresco, minerale, sapido ed evocativo di una notte d’estate catanese e la parte agrumata si presta ad una grande beva.
Abbinamento territoriale: pasta con le vongole, aragosta alla thermidor.
Temperatura di servizio: 6° – 8° C.
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
