Descrizione
Vitigno: Nerello Mascalese in purezza.
Territorio: Monti Rossi, Nicolosi, Versante Sud. 700/900 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: impianto ad alberello etneo
Età delle viti: 85 anni
Vinificazione: La raccolta è stata effettuata nella seconda settimana di ottobre. L’annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno moderatamente freddo e piovoso, da una primavera ventilata e da un’estate molto calda.
Raccolta manuale, pressatura soffice, macerazione per 12 gg. sulle bucce, fermentazione e affinamento 50% in barriques e 50% in acciaio per 12 mesi. Effettua la fermentazione malolattica.
Analisi sensoriale:
All’esame visivo esprime un rosso rubino intenso con riflessi violacei.
All’olfatto esprime sentori di arancia sanguinello di Sicilia e more e note di vaniglia e pepe rosa.
Al palato è fresco e minerale, con tannino equilibrato, una parte glicerica avvolgente e una notevole persistenza.
Abbinamento territoriale: Costine di suino nero dei Nebrodi con crema di nocciole di Tortorici.
Tataki di tonno all’arancia.
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
Gradazione alcolica: 14% Vol.
