Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Zona di produzione: Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti in Provaglio d’Iseo, Gussago e Monticelli Brusati.
Uve: Chardonnay 100%
Resa per ettaro: 80/95 Q.li/Ha
Densità di impianto: 4.000-5.000 piante/ha a cordone speronato.
Conduzione del vigneto: Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti.
Caratteristiche del terreno: Collinare e pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi. Esposizione a Sud- Sud Ovest.
Vendemmia: Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite.
Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°.
Maturazione: Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione in bottiglia e presa di spuma con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 30 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°.
Periodo ottimale di beva: dopo 3-4 mesi dalla data di sboccatura.
Note di degustazione e abbinamenti: Colore giallo paglierino, eleganti note floreali, di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. Finale piacevole e persistente. La setosità di questo prodotto ben si addice all’abbinamento con pesci cotti al vapore e primi piatti delicati di pesce o verdure. Ottimo anche come aperitivo.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: 6° – 8° C.
