Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Zona di produzione: Franciacorta (Brescia), da vigneti di proprietà siti in Monticelli Brusati e Provaglio d’Iseo
Uve: Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%
Resa per ettaro: 80/95 Q.li/Ha
Densità di impianto: 4.650 piante/ha a cordone speronato e guyot
Conduzione del vigneto: Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti.
Caratteristiche del terreno: Suolo collinare e pedo-collinare, prevalentemente franco, argilloso, profondo e fresco. Lavorato in profondità onde favorire l’insediamento delle radici.
Vendemmia: Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite.
Vinificazione: Vinificazione in bianco per lo Chardonnay e per l’80% del Pinot Nero utilizzato. Il restante 20% viene macerato a 8°C per dieci ore. Fermentazione in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata (18°) per venti giorni. Seguono fasi di illimpidimento, stabilizzazione e maturazione fino a primavera.
Maturazione: Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 30 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15° (presa di spuma).
Periodo ottimale di beva: dopo 3-4 mesi dalla data di sboccatura
Note di degustazione e abbinamenti: Questo Franciacorta affascina per la sua rara eleganza aromatica con percezioni di ciliegia, ribes e agrumi. Al gusto risulta fresco, equilibrato e sapido. Il volume e la pienezza del Pinot Nero si dimostra in perfetta sinergia con l’eleganza dello Chardonnay. Il prolungato retrogusto riflette le sensazioni promesse. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri.
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 6° -8° C.
