Descrizione
Classificazione: Friuli Colli Orientali D.O.C.
Uve: 100% Cabernet Franc
Epoca di raccolta: fine settembre-primi di ottobre.
Macerazione: 5 – 20 giorni alla temperatura di 20 – 22 gradi. Successivamente, rinforzando la temperatura (25° C.), viene favorita la fermentazione malolattica che si protrae sino a fine dicembre.
Elevazione: una parte in botti di legno di rovere e la restante in botti di acciaio.
Prima dell’imbottigliamento viene ponderata l’unione. Imbottigliamento: Luglio. Una volta imbottigliato il vino riposa per almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.
Note di Degustazione:Il Cabernet Franc: è un vino dal carattere forte, il colore rosso sangue con orli violacei lo fanno apparire nella sua virilità. Il profumo è vinoso, ricorda il lampone e la mandorla ma si distingue per i toni erbacei inimitabili che ricordano il fieno appena tagliato. Con il tempo assume sfumature speziate che lo rendono più aristocratico e completo.
Accostamenti gastronomici: la sensazione gustativa asciutta, piena e un po’ tannica lo rendono adatto a selvaggina, carni di maiale, carni rosse alla griglia e a formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio: dopo una breve ossigenazione dalla stappatura
servire a 17 – 18 gradi in calici da rossi di corpo.
Massima espressione di beva: 5 anni.
Gradazione alcolica: 12,3% Vol.
Residuo zuccherino: (g/l): 2,7 (Secco)
Acidità Totale: (g/l): 5,4
