Descrizione
Categoria: Distillato di vinaccia.
Materia Prima: Vinacce fermentate.
Provenienza: Zona Valpolicella
Maturazione delle Uve: Settembre / Ottobre
Periodo Distillazione: Settembre / Ottobre
Tipo Alambicco: Funzionamento discontinuo.
Sistema di Distillazione: Vapore diretto. Le vinacce devono essere distillate immediatamente dopo la
fermentazione. Il distillato ottenuto è mediamente a 72° e prima dell’imbottigliamento viene diluito con
acqua distillata, portato al grado voluto, refrigerato ad una temperatura di -10°C e filtrato dopo 48 ore.
Stoccaggio: Piccole Barriques
Componenti: Alcol Etilico, Acqua, sostanze tanniche e centinaia di componenti infinitesimali come alcoli
superiori, esteri, aldeidi e oli.
Alcol: Imbottigliata generalmente a 45% Vol.
Si è voluto valorizzare 18anni della nostra azienda creando questa grappa stravecchia di amarone
invecchiata in barriques, tipiche botti di rovere francese provenienti da diverse località. Il colore di
questo distillato è ambrato.
Il risultato olfattivo è speziato e quello degustativo corposo, tannicità e alcool si fondono insieme in
modo armonioso e rotondo.
Si consiglia la degustazione alla temperatura di 18° gradi, servita in grandi bicchieri.
