Descrizione
Categoria: D.O.C.
Zona: TODI
Altitudine: 300-400 mslm
Uve: Grechetto (100%)
Sesto d’impianto: mt 3×1
Densità d’impianto: 3.300 viti per ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 100 qli
Epoca di vendemmia: 15 settembre / 5 ottobre
Vinificazione: pressatura soffice; fermentazione a
temperatura controllata 15-16° C
Affinamento: in acciaio
Grado alcolico: 12,5 / 13
Abbinamento consigliato: antipasti, minestre, carni
bianche, formaggi piccanti, pesce e crostacei
Temperatura di servizio: 10-12° C
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati
Profumo: intenso fruttato con sentori di miele e caramello,
molto persistente
Gusto: morbido con acidità equilibrata, persistente al palato
con lieve retrogusto tipico di mandorle
Note: Vino prodotto delle migliori uve di Grechetto di Todi (100%), cresciute esclusivamente nel comprensorio tuderte. Le particolarità di questa uva costringe a prestare particolare attenzione ai tempi di maturazione. Al momento del conferimento in Cantina, grande attenzione va posta a che le uve non vengano deteriorate prima di essere caricate nelle nostre presse. La pigiatura degli acini è soffice, così da ottenere solo il meglio del chicco d’uva. Questo vino è quello che meglio rappresenta il comprensorio di Todi, territorio in cui nasce: forte personalità ma assoluta gradevolezza.
