Descrizione
CARATTERISTICHE TECNICHE
-Uvaggio: Barbera 70%, Bonarda 30%
-Sistema di allevamento: Guyot con 4000 ceppi per ettaro
-Altitudine vigneto: 250-300 m slm
-Terreno argilloso calcareo
-Resa: 11000 Kg/Ha
-Affinamento: 6 mesi in acciaio + 3 mesi in bottiglia
-Grado alcolico: 13,5% vol
SCHEDA DESCRITTIVA
Vino di grande pregio ottenuto attraverso l’uvaggio tra i due vitigni a bacca rossa di più antica tradizione piacentina: il “Barbera” e la “Bonarda”. L’uva, generalmente raccolta tra fine settembre ed inizio ottobre, proviene dai vigneti aziendali più vecchi e meglio esposti, situati nella zona classica e più vocata di produzione del Gutturnio. Una macerazione sulle vinacce di 8 giorni permette di estrarre tutte le sostanze più nobili che contribuiranno a dare un prodotto di grande concentrazione olfattiva e gustativa; affinamento in botte di acciaio di 3 mesi. Rifermentazione naturale in autoclave. Prima della commercializzazione il vino subisce un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi. Il vino si presenta limpido, di colore rosso rubino intenso, morbido e rotondo. Al naso è molto profondo, elegante e fresco, il profumo è intenso e caratteristico con sentori di frutta a bacca rossa ed una vinosità spiccata. Al palato è potente, secco, caldo, di corpo ed armonico. Il finale è pastoso con una lunga persistenza. Questo rosso piacentino è inseparabile compagno di antipasti di salumi, primi piatti importanti, arrosti e formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a 18° C
