Descrizione
Denominazione e nome Isola dei Nuraghi IGT Bianco Passito, Malvasco
Vitigni Malvasia 50%, Nasco 50%
Tipologia di suolo Terreni marnosi con buona dose di calcare.
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia Tardiva, effettuata manualmente in cassette.
Vinificazione L’appassimento, parte in pianta e parte nei graticci, precede la leggera pigiatura delle uve, con successiva macerazione a freddo. Dopo 2 giorni le uve
vengono pressate, il mosto viene rimesso in anfora per concludere la fermentazione alcolica.
Affinamento A conclusione della fermentazione malolattica il vino viene pulito per poi ritornare in anfora e proseguire il suo affinamento di altri 5 mesi.
Note degustative All’olfatto si percepiscono sentori di miele di Sulla, con spiccate note di frutta candita.
In bocca la sensazione di acidità e freschezza si fonde con la dolcezza, rispecchiando le note sensoriali percepite al naso.
Abbinamenti consigliati Ottimo con dolci secchi e a base di mandorla. Adatto anche a formaggi di diverse stagionature ma non freschi.
Temperatura di servizio 15°C
