Descrizione
Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
Vitigni: 85% Bovale – 15% Carignano
Esposizione: Sud/Ovest
Tipologia suolo: Vigneto Anfiteatro (Bovale): terreni profondi e ben drenati. Vigneto Ruina Figu: terreni molto calcarei con tessitura Franco-argillosa.
Anno d’impianto: 2002
Densità: 5600 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Carignano: Cordone speronato, Bovale: alberello;
Produzione: circa 1,5 Kg di uva a ceppo
Vendemmia: Manuale in cassette. In epoca variabile a seconda della varietà da fine settembre a metà ottobre, con doppio passaggio di selezione.
Vinificazione: Dopo la diraspatura e pigiatura soffice, il Bovale viene trasferito in anfore interrate da 1000 lt per la fermentazione, la macerazione sulle bucce si protrae per 35 giorni. II Carignano viene vinificato, separatamente, in vasche di acciaio, a temperatura controllata. La vinificazione si svolge in modo naturale, senza l’utilizzo di enzimi nè di lieviti selezionati, secondo i dettami del metodo biointegrale.
Affinamento: La fermentazione malo-lattica e l’affinamento avvengono parzialmente in botti da 10 e 20 Hl e parzialmente in Tonneaux nuovi per 15-18 mesi, a seconda dell’annata. Segue affinamento in bottiglia per circa 3 mesi. Per garantire il massimo rispetto delle sue caratteristiche naturali, questo vino non viene chiarificato o filtrato: eventuali residui sono sintomo della sua integrità.
Capacità d’invecchiamento: 8/10 anni
Note degustative All’olfatto presenta un mix di frutti neri sotto spirito che si combina con una speziatura che ricorda liquirizia e bacca di vaniglia ed una elegante balsamicità. Ottima la vena acida, fitta e ben amalgamata trama tannica.
Abbinamenti consigliati: Ottimo con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: Servire a l8° C in inverno; 14° C -16° C in estate
