Descrizione
Vitigni: Cannonau 80%, Vermentino 20%
Vendemmia: manuale in piccole casse, per salvaguardare l’integrità degli acini.
Periodo di raccolta: ultima decade di agosto.
Vinificazione: dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a pressatura soffice e successiva decantazione a freddo per circa 36 ore a 10°C. Successivamente, il mosto viene travasato ed inoculato per l’inizio della fermentazione, condotta tra 14° e 16°C, in vasche di acciaio.
Rifermentazione ed affinamento sui lieviti: 12 mesi.
Liqueur d’expedition: il vino stesso.
Colore: petalo di rosa brillante ed elegante, si concede alla vista
con una corona di spuma vivace e compatta, perlage fine e
persistente.
Note degustative: al naso regala note di piccoli frutti rossi con
eleganti sentori floreali di glicine, rosa rugosa e viola. Il sorso è
fresco, sapido e piacevolmente profondo; il Perlage sorregge ed
esalta la sua bevuta rotonda e fruttata.
Abbinamenti consigliati: tartare di tonno; crudo di mare e
Cappunadda alla Carlofortina
Temperatura di servizio: 6°-8°C. .
