Descrizione
Uve: Lacrima nera 100%.
Vigneto di provenienza: Santa Lucia di Monte San Vito – An – Marche.
Superficie: 1.00. ha.
Ceppi/Ha: 5.000.
Impianto: 2,50 x 0,80.
Altitudine: 150 m s.l.m.
Esposizione: Sud.
Allevamento: A spalliera, con cordone speronato.
Età delle viti: 15 anni.
Resa per ettaro: 65 q.li per ettaro.
Terreno: Argilloso – sabbioso, tendenzialmente calcareo.
Vendemmia: Ultima decade di settembre – prima decade di ottobre, raccolta a mano in piccole casse.
Vinificazione: Macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione con controllo delle temperature e macerazione post-fermentativa di 6-7 giorni.
Maturazione: in botti di legno ultradecennali per 24 mesi.
Affinamento: In bottiglia minimo 6 mesi.
Esame organolettico:
Colore: Rubino tipico.
Olfatto: Pulizia ed eleganza: aroma di frutti rossi ma soprattutto di petali di rosa (caratteristico del
vitigno). Spezie: pepe, chiodo e cannella.
Gusto: Tannini tipici non aggressivi, senza divenire amari né astringenti, setosi e al tempo
stesso leggermente rugosi.
Abbinamenti: Agnello scottadito, carni bianche alla griglia, pollo ai peperoni, coniglio in
porchetta.
Grado alcolico: 14 % vol.
Temperatura di servizio: 16-18° C.
