Descrizione
Denominazione: Ladoix 1er Cru blanc
Località: Le Rognet
Uvaggio: Chardonnay
Superficie : Parcelle 19
Vigna: Assemblaggio di diverse selezioni di Chardonnay, innestate a 161-
49. Le viti sono ancora abbastanza giovani, circa 20 anni.
Suolo: Terreno marno-calcareo del periodo Oxfordiano medio. Questo tipo
di terreno è come quello del Corton-Charlemagne che è nella parcella
adiacente.
Esposizione: Situate abbastanza alte sulla collina di Corton, queste viti sono
a circa 340 m di altitudine. Il pendio è piuttosto forte, con ideale esposizione
a sud-est.
Vinificazione: Pressatura soffice dell’uva, decantazione a freddo per circa 24
ore. Il mosto chiaro è fermentato in barriques (25% di nuove). L’elevazione
avviene sulle fecce da 10 a 12 mesi. Il vino sarà imbottigliato dopo
filtraggio.
Il vino: La produzione è di circa 46 hl / ha di media. Il Ladoix 1er cru
“Le Rognet” è un vero e proprio piccolo Corton Charlemagne, di cui ha
tutte le caratteristiche, con il suo bellissimo colore oro pallido, i suoi aromi
floreali, la sua eleganza, la sua mineralità e la sua struttura. Forse non gli
mancherà la complessità e la ricchezza che l’età della vigna gli apporterà, per
essere veramente in grado di pretendere la denominazione di Grand Cru.
Gli aromi della denominazione Ladoix si inclinano verso l’acacia frequentemente
ornata con un accento imburrato. Profumo classico di prugna, mela matura,
mela cotogna, fico o pera speziata.
Abbinamento: Pieno e nervoso, la denominazione Ladoix si adatta perfettamente
alle sfumature iodate di molluschi e frutti di mare gratinati e la sua grande generosità
attenua ad esempio le spezie di pesce e gamberi della cucina asiatica.
Formaggi: lividi, capre e formaggio svizzero.
Temperatura di servizio: da 11 a 12 ° C.
