Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Cont rollata
Vitigno: Nebbiolo in purezza
Zona di produzione: Vigneti situati nel comune di Treiso, esposizione Sud-Ovest, terreno composto di marne calcaree e argillose. Altitudine compresa tra i 300 e i 340 s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 55/60quintali, severi diradamenti in vigna
Epoca della vendemmia: intorno alla metà di ottobre
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata a 26° e 28° gradi per la durata di 8/12 giorni circa, frequenti rimontaggi e successiva fermentazione malolattica.
Affinamento: Matura lentamente per 14/16 mesi in tonnaux di rovere, 70% di primo passaggio 30% di secondo passaggio.
Vita media del vino: Vino longevo, matura con l’affinamento in bottiglia, migliorandone le caratteristiche organolettiche per vari decenni.
Note di Degustazione: Colore rosso rubino violaceo acceso e vivace, al naso si apprezzano intensi profumi floreali di rosa e violetta, ciliegia e lampone con note spezziate e minerali, al palato stupisce per la grande eleganza e il giusto equilibrio dei tannini, leggera liquirizia, un gusto piacevole e un retrogusto lungo e persistente e grande piacevolezza.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per accompagnare, grandi primi, risotti o agnolotti e l’intera gamma di carni, dalle costolette di vitello o agnello al capretto arrosto, la sua grande eleganza e complessità lo eleva a un grande vino da meditazione.
Temperatura di Servizio: 18° gradi
