Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Zona di Produzione: Situati in località Bussia di Monforte d’Alba.
Uve: 100% Nebbiolo
Età delle viti: 15 anni
Resa per Ettaro: 50-60 quintali.
Esposizione: sud-ovest a 400 mt slm.
Caratteristiche del Terreno: Di medio impasto tendente all’argilloso.
Vinificazione: Il Nebbiolo viene vinificato con rimontaggi giornalieri a una temperatura controllata di 25-26 °C sulle vinacce per 6-7 giorni.
Affinamento: Dopo le prime decantazioni, in vasca d’acciaio, e i travasi viene trasferito in piccole botti di rovere francese ove subisce la fermentazione malolattica e rimane per 12 mesi. Il vino resterà ancora per 3-4 mesi in bottiglia per affinarsi ulteriormente.
Note di Degustazione: Colore:Rosso rubino con leggeri riflessi granati. Profumo: Bouquet complesso ed elegante, spiccano note di viola e piccoli frutti con un elegante sottofondo di spezie. Gusto: e vellutato, ha un finale molto lungo e persistente e una tannicità ben modulata.
Gradazione Alcolica: 14 % vol.
Temperatura di Servizio: 18 – 20 .
Abbinamenti: Ottimo per accompagnare, grandi primi, risotti o agnolotti e l’intera gamma di carni, dalle costolette di vitello o agnello al capretto arrosto, la sua grande eleganza e complessità lo eleva a un grande vino da meditazione.
