Descrizione
La distilleria Pezzi nasce ufficialmente nel 1950 per opera del papà Fabio e dello zio Ottavio,
continuando la tradizione contadina tramandata dal nonno che vedeva nella produzione della grappa un aiuto per
sostentamento della famiglia.
La distilleria nel tempo si è evoluta, introducendo man mano che erano disponibili le nuove tecnologie,
ma puntando sempre sulla tradizione e sulla salvaguardia della qualità del prodotto.
Ora gli impianti della distilleria sono a ciclo discontinuo appartenete alla migliore tradizione trentina.
Tutte le grappe prodotte dalla distilleriaprovengono da vinacce selezionate trentine e soprattutto selezionate
dopo un’attenta zonazione viticola del territorio, in modo così da poter aver le vinacce migliori delle zone più vocate
per ogni tipo di vitigno.
Ad esempio il Muller Thurgau proviene esclusivamente dalla Valle di Cembra, il Teroldego della piana rotaliana
(Mezzolombardo e Mezzocorona), il Marzemino da Isera.
GRAPPA DI TEROLDEGO: ottenuta con una accurata selezione di vinacce esclusivamente trentine,
distillate a vapore con il tradizionale impianto discontinuo trentino.
Vinacce: vinacce di Teroldego provenienti dalla piana Rotaliana.
Distillazione: tradizionale a vapore con impianto discontinuo tipico della migliore tradizione trentina.
Colore: cristallino.
Olfatto: presenta sentori di frutta rossa, matura.
Gusto: secca e ricca, fine ed elegante, strutturata con note sapide e molto persistente.
Temperatura di servizio: 10°-15°
GRAPPA DI MÜLLER THURGAU: ottenuta con una accurata selezione di vinacce esclusivamente trentine,
distillate a vapore con il tradizionale impianto discontinuo trentino.
Vinacce: vinacce di Muller provenienti dalla Valle di Cembra.
Distillazione: tradizionale a vapore con impianto discontinuo tipico della migliore tradizione trentina.
Colore: cristallino.
Olfatto: gradevole, intenso e caratteristico con sentori floreali, fruttati
Gusto: morbida e ricca, fine ed elegante, strutturata con note sapide.
Temperatura di servizio: 10°-15°
GRAPPA DI MARZEMINO: ottenuta con una accurata selezione di vinacce esclusivamente trentine,
distillate a vapore con il tradizionale impianto discontinuo trentino.
Vinacce: vinacce di Marzemino provenienti dalla zona di Isera in Vallagarina.
Distillazione: tradizionale a vapore con impianto discontinuo tipico della migliore tradizione trentina.
Colore: cristallino.
Olfatto: delicato, gradevole, intenso e caratteristico con sentori vegetali.
Gusto: secca e ricca, fine ed elegante, strutturata con note sapide e molto persistente.
Temperatura di servizio: 10°-15°
GRAPPA ALLA RUTA
Capacità disponibili: Lt. 0.70
Colore: cristallino di base assume una tonalità tendente al verde chiaro.
Olfatto: profumi di erbe di montagna.
Gusto: leggermente amarognolo.
Temperatura di servizio: fra i 10 e i 12 gradi.
Gradazione alcolica: 40 %.
Proprietà: digestive.
Grappa prodotta secondo il disciplinare dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Descrizione del prodotto:
Le vinacce, distillate a vapore con il tradizionale impianto discontinuo trentino, provengono da una accurata selezione
di uve bianche e rosse del nostro Trentino. Il distillato viene successivamente aromatizzato dalla ruta per infusione
a freddo. Questa erba spontanea, raccolta durante le giornate di pieno sole nella tarda primavera-prima estate,
conferisce alla grappa un aroma amarognolo che la rende particolarmente adatta per un “dopopasto”.
GRAPPA ALL’ASPERULA
Capacità disponibili: Lt. 0.70
Colore: cristallino di base con ombreggiature verdi.
Olfatto: profumo erbaceo delicato, con note floreali.
Gusto: delicato e fresco.
Temperatura di servizio: Fra i 10 e i 12 gradi.
Gradazione alcolica: 40 %.
Proprietà: digestive e calmanti.
Grappa prodotta secondo il disciplinare dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Descrizione del prodotto:
L’asperula è conosciuta e usata principalmente dagli amanti della fitoterapia per le sue proprietà digestive e calmanti
che vengono esaltate anche grazie alla grappa. Il sapore erbaceo ma delicato, la rende particolarmente adatta a chi non
ama sapori tendenti all’amarognolo.
La grappa è ottenuta con una accurata selezione di vinacce di uve bianche e rosse esclusivamente trentine distillate a
vapore con il tradizionale impianto discontinuo ed aromatizzata con l’asperula per infusione.
GRAPPA TRENTINA
Capacità disponibili: Lt. 1
Colore: cristallino.
Olfatto: armonico, gradevole, intenso
Gusto: morbido, avvolgente e leggermente fruttato
Temperatura di servizio: 10°-15°.
Gradazione alcolica: 40 %.
Grappa prodotta secondo il disciplinare dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Descrizione del prodotto: Questa grappa, per antonomasia la grappa della tradizione trentina, è ottenuta da una
accurata selezione di vinacce, esclusivamente trentine, provenienti da zone collinari e distillate a vapore con
il tradizionale impianto discontinuo trentino.
GRAPPA 180 DI’ BIANCA
Capacità disponibili: Lt. 0.70, 1
Colore: cristallino.
Olfatto: intenso con sentori floreali e fruttati.
Gusto: morbida.
Temperatura di servizio: fra i 10 e i 15 gradi.
Gradazione alcolica: 40 %.
Grappa prodotta secondo il disciplinare dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Descrizione del prodotto: La grappa è ottenuta con una accurata selezione di vinacce di uve bianche e rosse
esclusivamente trentine, prevalentemente di Chardonnay, distillate a vapore con il tradizionale impianto discontinuo.
La grappa riposa per sei mesi (centoottanta dì) nelle botti di acciaio.
GRAPPA 180 DI’ AFFINATA
Capacità disponibili: Lt. 0.70, 1
Colore: ambrato intenso.
Olfatto: intenso blend di profumi delle essenze rilasciate dalle barrique.
Gusto: secca, fine.
Temperatura di servizio: fra i 18 e i 20 gradi.
Gradazione alcolica: 40 %.
Grappa prodotta secondo il disciplinare dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino.
Descrizione del prodotto: La grappa è ottenuta con una accurata selezione di vinacce di uve bianche e rosse
esclusivamente trentine, prevalentemente di Chardonnay, distillate a vapore con il tradizionale impianto discontinuo.
La grappa riposa per sei mesi (centoottanta dì) nelle botti di legno di diverse es-senze e grado di tostatura.
GRAPPA DI NOSIOLA
Capacità disponibili: Lt. 0.70
Vitigno: Nosiola bianco autoctono Trentino.
Gradi: 40% Vol.
Aromi: Profumo fine e suadente, sentori fruttati e aromatici.
Distillazione artigianale a Bagnomaria, metodo molto lento che consente la giusta selezione delle sostanze volatili
condensazione poi dei migliori profumi e sapori. Per questo vitigno si esegue una seconda distillazione per migliorarne
la finezza. Di colore bianco, il profumo è fine e suadente con sentori fruttati e aromatici.
Temperatura di servizio: 13 °C
Abbinamenti: Bere la grappa è un piccolo rito fatto di lentezza, piacere e ricerca delle percezioni odorose prima ancora
che gustative. La grappa di Nosiola quindi, va servita in un certo modo se si vuole gustare al meglio ogni sensazione.
Va versata per prima cosa ad una temperatura media, non fredda, ma soprattutto non calda.
GRAPPA DI TRAMINER
Capacità disponibili:Lt. 0.70
Vinacce: Gewürztraminer Trentino coltivato sui pendii della Valle dell’Adige
Alambicco: Discontinuo a bagnomaria a vapore
Caratteristiche:
Colore: brillante e trasparente
Aroma: intensamente aromatico e speziato ricorda la rosa e la pesca gialla
Sapore: fine, aromatico, piacevolmente equilibrato e persistente
Gradazione alcolica: 40% Vol.
Temperatura di servizio: Tra 12°C e 14°C, durante la stagione estiva si consigliano temperature anche inferiori
ACQUAVITE DI PERE WILLIAM
Capacità disponibili: Lt. 0.70
Quest’acquavite è ottenuta dalla distillazione di Pere Williams raccolte prevalentemente nella nostra Regione.
Importante per la componente altamente aromatica, è la zona di produzione. Infatti nella nostra Regione il clima
particolare ed il terreno sono le componenti che più aiutano allo sviluppo di una grande quantità di aroma
nella frutta matura
Alambicco Discontinuo a bagnomaria a vapore
Caratteristiche:
Colore: brillante e trasparente
Aroma: fruttato, caratteristico di Pere Williams.
Sapore: aromatico, morbido e fruttato.
Gradazione alcolica: 40% Vol.
Temperatura di servizio: Tra 7°C e 8°C, ottima servita anche ghiacciata
