Descrizione
Questa cuvée prende il nome dal toro della Camargue, questo nobile eroe della nostra tradizione ancestrale in cui l’uomo
viene inseguito dalla bestia, e non viceversa. Forte e coraggioso, rappresenta il nostro ideale. Qui cerchiamo di esplorare
territori sconosciuti, con la speranza di trovare l’espressione più intima del nostro terroir.
Classificazione: Costières de Nîmes.
Uve: 40% Roussanne, 40% Grenache Blanc, 20% Viognier
Caratteristiche del Terreno: Grossi ciottoli e sabbia limosa, argilla rossastra calcarea
Vinificazione: Selezione dei grappoli di vecchie viti con bassi rendimenti
Raccolta manuale in piccole cassette
Macerazione a freddo con contatto sulle bucce
Fermentazione in botti di rovere francese (500L)
Affinamento sulle fecce con bâtonnage per 9 mesi con fermentazione malolattica parziale
Imbottigliamento senza filtrazione
Note di Degustazione:
Colore: Oro intenso con riflessi verdognoli.
Naso: Potente aromaticità con una moltitudine sorprendente di profumi di fiori bianchi, cera d’api, spezie dolci, anice
stellato, viola, e vaniglia
Gusto: Il corpo è incredibilmente denso, morbido e ricco, offre piena maturazione di sapori di frutta. Il finale è una
bontà aromatica che si ricorderà a lungo.
Gradazione Alcolica: 12% Vol.
Temperatura di Servizio: 12° C.
Abbinamenti: Carni bianche, vitello, maiale, frutti di mare, aragosta, pesce spada, formaggi morbidi caprini.
Note: Decisamente Mediterraneo per le sue spezie e la maturazione dei suoi frutti, come un tartufo, che è allo stesso
tempo potente e sottile, e assomiglia a nient’altro!
Alla ricerca di ricchezza, la complessità e la tensione minerale, il mix di questa cuvée particolare può cambiare di anno
in anno. Due territori sono particolarmente eccezionali: Bech (nel sud) con un Viognier splendente e Brousson (nel nord)
con la sua Roussanne incredibilmente minerale.
