Descrizione
Questa cuvée prende il nome dal toro della Camargue, questo nobile eroe della nostra tradizioneancestrale
in cui l’uomo viene inseguito dalla bestia, e non viceversa. Forte ecoraggioso, rappresenta il nostro ideale.
Qui cerchiamo di esplorare territori sconosciuti, con la speranza di trovare l’espressione più intima del nostro terroir.
Classificazione: Costières de Nîmes.
Uve: 50% Mourvèdre – 35% Grenache – 15% Syrah
Caratteristiche del Terreno: sabbia e grossi ciottoli, argilla rossa calcarea.
Vinificazione: Agricoltura biologica certificata
Selezione di terreni altamente calcarei e di vecchie viti con basse rese
Raccolta manuale con selezione di grappoli interi (30%)
Macerazione pre-fermentativa a freddo per estrarre i profumi di frutta
Lunga macerazione (30 giorni) con bâtonnage manuali giornalieri
Fermentazione malolattica in barriques
Affinamento di 24 mesi sulle fecce senza copertura SO2
Imbottigliamento senza filtrazione
Note di Degustazione: Colore molto scuro quasi nero.
Al naso è potente, mostra un’estrema complessità in cui gli aromi di frutti neri, spezie,
eucalipto e vaniglia si mescolano in grande armonia (tocchi balsamici)
In bocca è ricco e vellutato, sorprende per la sua leggerezza. Nel finale
è apprezzabile la freschezza del fruttato e la morbidezza dei suoi tannini
Gradazione Alcolica: 14,5% Vol.
Temperatura di Servizio: tra i 16 ei 17 ° C
da versare in una caraffa almeno 2 ore prima di servirlo
Abbinamenti: Piatti di carne al forno, brasati o stufati, piatti con i funghi, formaggi stagionati.
Longevità: Fino a 12 anni
