Descrizione
Regione: Borgogna
Denominazione: Mâcon Cuvée: Faible en solfite
Uve: Chardonnay (100%)
Grado alcolico: 13 %
Allergeni: nessun allergene rilevato
VINIFICAZIONE Viticoltura sostenibile. Fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox, Fermentazione malolattica. Affinamento in tini di acciaio inox, Sans sulfites ajoutés.
Suolo argilo-calcaires.
DEGUSTAZIONE ASPETTO: Colore dorato, limpido.
PROFUMO: aromi delicati, freschi, agrumati.
PALATO: Corpo teso, sapido, strutturato, di buona intensità, lunga persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra 11° e 12°
INVECCHIAMENTO: 8/10 anni
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Per l’aperitivo, Tapas, Frutti di mare e crostacei, Piatti di pesce, Crauti
NOTE: Per creare questa cuvée è stato scelto un appezzamento di vecchie vigne di Chardonnay situato nel comune di Pierreclos. La vinificazione e l’affinamento di un bianco senza solfiti richiede molta cura e attenzione e questo inizia alla vendemmia, richiede una vendemmia perfettamente sana. Prima dell’imbottigliamento viene comunque aggiunta una piccola quantità di solfito per garantirne una buona conservazione. È un bianco pieno di freschezza, con note agrumate e dotato di una buona persistenza in bocca.
