Descrizione
Categoria: D.O.C.
Zona: Montefalco
Altitudine: 300-400 mslm
Uve: Sangiovese (70%) Sagrantino (15%) e Merlot (15%)
Sesto d’impianto: mt 3×0,80
Densità d’impianto: 4.200 viti per ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa per ettaro: 100 qli
Epoca di vendemmia: 15 settembre – 5 ottobre
Vinificazione: macerazione medio/lunga sulle vinacce
Affinamento: 18 mesi di cui 6 in botti di rovere
Grado alcolico: 12,5 / 13,5%
Abbinamento consigliato: formaggi piccanti, carni rosse, cacciagione e selvaggina
Temperatura di servizio: 18° C
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: frutti maturi con lievi sentori di vaniglaito
Gusto: morbido, strutturato con finale gradevolmente tannico
Note: Dall’unione tra la potenza del Sangiovese (70%) e del Sagrantino (15%) e la piacevolezza del Merlot (15%) nasce il nostro Montefalco Rosso, frutto di un felice connubio e della volontà di creare una variazione sul tema del Sagrantino. Le uve vengono vinificate separatamente, e assemblate soltanto al momento di essere poste in piccole botti di rovere. Per la produzione del Montefalco Rosso vengono prestate le medesime attenzioni usate per tutti i nostri vini di qualità superiore: selezione dei grappoli, attenta diraspatura, fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio a una temperatura controllata (circa 28 °C). I tempi di macerazione delle bucce variano dai 18 ai 22 giorni. In fine il vino viene riposto in barriques di rovere francese dove si lascerà in affinamento per circa 12 mesi.
Da San Fidenzio, Vescovo e Martire dal quale prende il nome anche un’Abbazia eretta intorno all’anno 1000 nei pressi di Massa Martana.
