Descrizione
Categoria: D.O.C.G.
Zona: Montefalco
Altitudine: 400 m slm
Uve: Sagrantino
Sesto d’impianto: mt 2,5×0,90
Densità d’impianto: 4.500 viti per ettero
Sistema di allevamento: cordone speronato
Rese ad ettaro: 70/80 q.li
Epoca di vendemmia: 10/15 ottobre
Vinificazione: macerazione lunga sulle vinacee
Affinamento: maturato 30 mesi di cui 12 in botti di rovere e 6 in bottiglia Grado alcolico: 14-14,5%
Abbinamento consigliato: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati Temperatura di servizio: 18°C va ossigenato
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato
Profumo: frutti maturi con tipici sentori speziati
Gusto: asciutto, giustamente tannico con elevato corpo e struttura
Note: Per la produzione di questo vino, orgoglio della Terra Umbra, si utilizzano uve Sagrantino (100%) ottenute da grappoli selezionati dei vigneti di proprietà della Cantina Tudernum. Le bucce vengono lasciate macerare per 18 / 22 giorni, passati i quali arriva il momento della svinatura in cui si separa il vino fiore dalle vinacce (bucce esaurite). Per donare maggiore armonia e rotondità al vino, questo viene riposto in barriques di rovere francese dove si lascerà in affinamento per minimo 1 anno. L’affinamento complessivo quindi, considerando anche quello in bottiglia, dura minimo 33 mesi. Il risultato è un vino molto intenso sia in naso che in bocca. Per le sue caratteristiche organolettiche se ne consiglia l’abbinamento con piatti molto strutturati e speziati come carne di selvaggina o formaggi molto stagionati e piccanti.
