Descrizione
Classificazione: Morellino di Scansano D.O.C.G.
Zona di Produzione: Poderone Magliano in Toscana
Uve: 85% Sangiovese – 15% Merlot
Sistema di Allevamento: Cordone speronato.
Densità Di Impianto: 5000 piante per ettaro.
Resa per Ettaro: 60/70 Ql. Per ettaro
Caratteristiche del Terreno: Argilloso ricco di minerali e calcare.
Epoca di Vendemmia: Settembre, manuale in casette.
Vinificazione: : Fermentazione in acciaio inox 18 giorni a 26° C.
Affinamento: 8 mesi in barrique di Allier e minimo 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Conservabilità: 5/6 anni
Note di Degustazione: Colore: Rosso rubino intenso, tendente al
granato con l’invecchiamento Profumo: Vinoso, intenso, fine con sentori di frutti rossi maturi. Gusto: Asciutto, austero, caldo, leggermente tannico.
Gradazione Alcolica: 14% Vol.
Acidità Totale: 5,2 g/l
Acidità volatile: 0,36 g/l..
PH: 3,5
Estratto: 30 g/l.
Zuccheri residui: 0,3 g/l.
Temperatura di Servizio: 18° C.
Abbinamenti: cucina maremmana, fatta di sapori decisi di selvaggina, cinghiale, fagiano, lepre, e i fantastici tortelli e tagliatelle al ragu’ di cinghiale.
