Descrizione
Questa cuvée esprime la nostra ricerca di eleganza, purezza e mineralità. Abbiamo scelto la complessità di un mix di
cinque vitigni prodotti sui nostri terreni più calcarei, piuttosto che un invecchiamento segnato dal legno.
Classificazione: Costières de Nîmes.
Uve: 55% Grenache noir, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Carignano, 5% Cisnsault
Caratteristiche del Terreno: Ghiaia grossa e sabbie limose, argilla rossa calcarea
Vinificazione: vino biologico certificato
Selezione di appezzamenti di vecchi vigneti con basse rese, su suoli calcarei e su arenaria
raccolta manuale con cernita e vinificazione con 1/3 di grappoli interi e 2/3 di bacche intere
estrazione lunga e delicata mediante pigiatura manuale
affinamento in botti di rovere francese di due o tre vini per 12 mesi per il 50% del volume sui lieviti e in vasche di
cemento per l’altra metà.
Imbottigliamento senza filtrazione
Note di Degustazione: Colore rosso scuro con riflessi viola, al naso è complesso con prevalenza di profumi di ciliegia
e note leggere di pepe;
al palato è dinamico e vellutato, prevalgono aromi di frutta nera, erbe secche e cacao. Il finale è fresco e fruttato con note
minerali e presenza di tannini fini.
Gradazione Alcolica: 15% Vol.
Temperatura di Servizio: 16 – 17 ° C
Abbinamenti: Carni rosse, agnello, selvaggina, anatra, arrosto, al forno o grigliate; piatti con i funghi, formaggi
stagionati, cioccolato fondente.
