Descrizione
Puligny-Montrachet (pronunciato Mont-Rachet) condivide con Chassagne
l’espressione più perfetta dello Chardonnay. A pochi metri dal Grands Crus,
l’Appellation d’Origine Contrôlée fondata nel 1937 offre un vino bianco
con una forte personalità e di grande reputazione.
Le viti occupano spesso terreni marroni calcarei o calcari alternati a letti marnosi
argillosi-calcarei, a volte profondi o addirittura di roccia dura. I terreni argillosi
sono spessi in altitudine, e più sottili nelle parti più basse della pendenza della collina.
Esposizioni a est e sud-est tra 230 e 320 metri sul livello del mare.
Un vino dal color giallo dorato tendente a riflessi verdognoli. Questo tono diventa più
intenso con l’invecchiamento. La denominazione Puligny-Montrachet riunisce profumi
di biancospino, uva matura, pasta di mandorle, nocciola, ambra, citronella, mela verde.
Gli aromi lattici (burro, cornetto caldo) e minerali (selce) sono comuni, così come il miele.
Corpo e bouquet si fondono in una sottile armonia:
tutte le grazie sotto una natura rigida e una notevole concentrazione.
Concentrazione di profumi e grande qualità sono gli elementi della
denominazione Puligny-Montrachet. Molto equilibrata, questa grande complessità aromatica,
unita a uno stile raffinato, richiede piatti delicati ma anche ricchi. Notevole su un bellissimo
pollame in salsa come su un vitello scottato con funghi, la denominazione Puligny-Montrachet
si dimostrerà ammirevole con foie gras, aragosta, pesce di mare grigliato e fritto in padella.
Con un tagliere di formaggi, la denominazione Puligny-Montrachet si accompagna molto
bene con dei caprini e reblochon, formaggi a pasta molle con una crosta fiorita come il brie de Meaux.
Temperatura di servizio: da 11 a 13 ° C.
