Descrizione
Denominazione: I.G.T. Salento
Vitigni: 50% Fiano, 50% Malvasia Bianca
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: medio impasto argilloso
Età delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 70 qli/ha
Prima annata di produzione: 2011
Vendemmia: raccolta manuale. Fiano bianco – III settimana di agosto; Malvasia bianca – II settimana di settembre.
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10 °C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 14°C per 20 giorni in vasche di acciaio
Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Note di Degustazione
Colore: si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: bouquet fresco e fragrante con note di frutta esotica, mango, melone e pesca unite a sentori di fiori bianchi.
Gusto: in bocca è sapido ed equilibrato. Finale di lunga persistenza con ricordi di mandorla.
Abbinamenti suggeriti: è il compagno perfetto di cruditè di pesce e formaggi freschi. Da provare anche con piatti etnici come il cous cous.
Temperatura di servizio 9 – 11° C.
Gradazione alcolica: 12,5%
