Descrizione
Classificazione: Salento I.G.P. Negramaro
Uvaggio: 100% Negramaro
Età media del vigneto: 35 anni
Produzione annuale: 90hl/ha
Tipologia del terreno: terreno rosso poco profondo, su strati di roccia calcarea
Totale acidità: 5,70g/lt acido tartarico
Zucchero residuo: 4,50g/lt
Gradazione alcolica: 13% Vol
Colore: rosso rubino
Note di vinificazione: macerazione termica pre-fermentiva, fermentazione termo controllata
Maturazione e affinamento: affinamento in barriques di rovere
Profumo: complesse e speziato, aromi di vaniglia. Retrogusto molto persistente
Sapore: elegante, gradevole e fresco, aromi di erbe e confetture di ciliegie
Abbinamenti: ragù di carne rossa (preparato con le cipolle rosse di Acquaviva e peperoncino rosso) formaggi stagionati, zuppa di pesce, cacciagione (fagiano)
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
