Descrizione
Puglia bianco I.G.T.
Uvaggio: 100% Fiano Minutolo
Tipologia di terreno: Calcareo – medio impasto argilloso
Posizione vigna: Valle d’Itria, altitudine 400 m.s.l.m.
Esposizione: nord – sud
Età media del vigneto: 5 anni
Resa per ettaro: 100 Ql. Per ettaro
Note di vinificazione: macerazione pre-fermentativa per 24 ore a 5°C, fermentazione a temperatura controllata di 15°C
Affinamento: su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio
Totale acidità: 5,90g/lt acido tartarico
Zucchero residuo: 10 g/lt
Gradazione alcolica:14°
Note di degustazione:Occhio: Giallo paglierino con riflessi dorati
Naso: lycius, susina e gelsomino
Bocca: caldo e avvolgente con note di miele
Abbinamenti: risotto con alici e capperi, formaggi erborinati, guazzetto di pesce, crostata fichi e mandorle, marzapane
Temperatura di servizio: 8°C – 10°C
