Descrizione
Primitivo IGT Salento
Uvaggio: 100% Primitivo
Zona di produzione: Borgagne.
Tipologia di terreno: medio impasto argilloso.
Età media del vigneto: 80 anni.
Resa per ettaro: 60 hl/ha
Affinamento 12 mesi in barriques di rovere.
Note di vinificazione: fermentazione con macerazione di circa 10gg a temperatura controllata
Totale acidità: 5,60g/lt acido tartarico.
Zucchero residuo: 4,00g/lt
Gradazione alcolica:14°
Occhio: Rosso Rubino con sfumature porpora.
Naso: intenso, speziato, con note di piccoli frutti di bosco, ribes e pepe nero.
Bocca: avvolgente, caldo e morbido.
Abbinamenti: Pappardelle al sugo di cinghiale, Fagottini di salsiccia e castagne, T Bone Steak, Ribeye, Spezzatino al Calamuri con purè di Stilton, Formaggi Erborinati.
Decantare, temperatura di servizio:16°-18°
