Descrizione
Classificazione: Salento I.G.P. Primitivo
Uvaggio: 100% Primitivo
Età media del vigneto: 35 anni
Produzione annuale: 90hl/ha
Tipologia di terreno: terreno poco profondo, su strati di roccia calcarea.
Totale acidità: 5,60g/lt acido tartarico
Zucchero residuo: 4,80g/lt
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Note di vinificazione: macerazione termica pre-fermentiva, fermentazione termo controllata
Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere
Profumo: caratteristico profumo dell’uva, aromi di bacche nere e ciliegie mature
Colore: Rosso rubino intenso
Sapore: gradevole, tondeggiante, aromatico
Abbinamenti: Ragù di carne rossa (preparato con cipolle rosse di Acquaviva e peperoncino rosso). Coniglio arrosto, roast-beef, funghi, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 16°-18° C.
