Descrizione
Classificazione: Appellation Sancerre Contrôlée
Zona di Produzione: Chavignol e Crézancy.
Uve: 100% Sauvignon
Esposizione: Colline e altipiani sulla riva destra del fiume Loira
Età delle viti: 30 anni.
Densità di impianto: 6500 viti / HA
Caratteristiche del Terreno: Argillo-calcareo
Clima continentale: freddo in inverno, caldo e secco in primavera ed estate.
Cultura ragionata. Il terreno viene arato, il fertilizzante utilizzato è solo organico e utilizzato solo quando necessario.
Vendemmia: Manuale con raccolta dei grappoli in piccole cassette
Vinificazione: utilizzo di presse pneumatiche. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti naturalmente presenti nell’uva.
Il vino viene affinato in vasche di cemento sotto controllo della temperatura, su un sottile strato di fecce.
Il lavoro di vinificazione viene eseguito secondo il ciclo lunare.
Affinamento: In bottiglia
Note di Degustazione: Giallo paglierino con riflessi verdolini,
al naso sprigiona aromi delicatamente fruttati di agrume, gelsomino, ginestra, acacia.
In bocca si rivela fine, sapido ed elegante.
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 12° – 14° C.
Potenzialità di invecchiamento: tra 5 e 8 anni
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, valorizzerà antipasti, frutti di mare e pesce.
