Descrizione
VITIGNO: Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e ciottoloso risalente all´era glaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola, con un capo a frutto per ceppo
DENSITÁ DI IMPIANTO: 7000 ceppi/ettaro
ETÁ DELLE VITI: 13 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO:
diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento parziale dei grappoli
VENDEMMIA: fine di settembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice delle uve; decantazione del mosto per 24 ore mediante sedimentazione; successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 20°C
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio senza fermentazione malolattica e a basse temperature; filtrazione prima dell´ imbottigliamento
COLORE: giallo verdognolo
PROFUMO: sentori di banana, di ananas
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: leggero tono minerale, pieno ed armonico
TEMPERATURA DI SERVIZIO:10 °C ABBINAMENTO: Vino da abbinare con antipasti, pesce e carni bianche. È consigliabile anche come aperitivo.
