Descrizione
VITIGNO: Kerner
TIPOLOGIA DEL TERRENO: di origine porfirica
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot e pergola
DENSITÁ DI IMPIANTO: 7000 ceppi/ettaro
ETÁ MDIA DELLE VITI: 8 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO:
scacchiatura delle marze deboli in primavera, diradamento di uve in luglio
VENDEMMIA: metà settembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice delle uve;
decantazione del mosto per 24 ore mediante sedimentazione; successiva
fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata di
20°C
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio senza fermentazione malolattica e a
basse temperature; filtrazione prima dell ́ imbottigliamento
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdi
PROFUMO: sentori di frutti tropicali, litschi e limone
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: pieno e armonico con bella acidità
GRADAZIONE ALCOLICA: 15° Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12° C.
ABBINAMENTI:
È consigliato con insalate, primi piatti, con condimenti saporiti. Eccezionale
come aperitivo. Con crostacei anche con condimenti importanti. Formaggi a
latte crudo di media stagionatura.
NOTE: Il vitigno Kerner è un aromatico a bacca bianca, creato nel 1929 in
Germania. Il botanico August Herold incrociò Schiava Grossa (nota in
Germania come Trollinger) e Riesling renano, ottenendo il Kerner, che fu
così battezzato in onore di Justinus Kerner, medico e poeta tedesco noto
per avere scritto poesie sul vino.
