Descrizione
VITIGNO: Schiava grossa, Schiava piccola e media, Lagrein
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola
DENSITÁ DI IMPIANTO: 3000 – 5000 ceppi/ettaro
ETÁ DELLE VITI: 25 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 50% delle uve in luglio
VENDEMMIA: scalare, da inizio a metá ottobre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e successiva fermentazione in acciaio a temperatura di fermentazione controllata, con un periodo di contatto sulle bucce di una settimana
INVECCHIAMENTO: fermentazione malolattica e breve affinamento in grandi botti di rovere
COLORE: rosso rubino
PROFUMO: note di mandorle, fruttato intenso
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: armonico, tenue, morbido, caldo, speziato
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° – 16° C. ABBINAMENTO: Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.
