Descrizione
Su una terrazza che domina la Camargue e il Mediterraneo, il nostro vigneto biologico è rinfrescato dalla brezza marina.
Il terreno molto calcareo ricoperto da grossi ciottoli rotondi dona molto calore e mineralità ai nostri vini.
Classificazione: AOP Costières de Nîmes Bio
Uve: 97% Syrah – 3% Grenache
Caratteristiche del Terreno: Pietre rodaniane su argilla rossa ricca di ferro
Vinificazione: Raccolta manuale in piccole cassette, pressatura soffice dei ¾ delle uve ed ¼ di grappoli interi.
Pre-macerazione di 5 giorni a freddo per massimizzare l’estrazione
aromatica, fermentazione regolata a 24 ° C per conservare il fruttato macerazione statica a 28° C per 2 settimane.
Invecchiamento in botti di rovere francese per 9 mesi per metà del volume
Note di Degustazione: Colore: granato intenso
Profumo: fine e intenso, si apre su un bouquet di violetta, arancia rossa, pepe e liquirizia, con sentori di gariga
(cespugli della Provenza)
Sapore: ricco e armonico, rivela gradualmente la complessità dei suoi aromi. Il finale fresco su frutti rossi e rabarbaro
rivela tannini fini e delicati
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 16 – 17 ° C
Abbinamenti: Piatti di carne, agnello, selvaggina, bistecca di tonno, formaggi di media stagionatura
