Descrizione
Denominazione: Terra d’Otranto Doc
Vitigni: Fiano
Zona di produzione: Minervino di Lecce
Struttura del terreno: franco – sabbioso su roccia calcarea
Età delle viti: 10 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: raccolta manuale. Ultima decade di settembre
Vinificazione: le uve pigiate sono sottoposte a criomacerazione a 10 °C per 4 ore. Successivamente fermentazione in acciaio a 14 – 16 °C.
Note di degustazione:
Colore: si presenta di un colore giallo paglierino luminoso.
Profumo: accenti di grande eleganza, riconoscimenti di scorza di mandarino e pompelmo, mandorle ed erbe aromatiche come timo e rosmarino, con una punta di pepe bianco nel finale.
Gusto: Un sorso di bella avvolgenza dove si riconoscono gli aromi prima sentiti, una incisiva freschezza ben bilanciata da una dosata morbidezza.
Abbinamenti suggeriti: Ottimo con mezze maniche con pesce spada e capperi, o abbinato ad un rombo chiodato con patate.
Temperatura di servizio: 9°-11° C.
