Descrizione
Denominazione: DOC Terra d’Otranto
Vitigni: Primitivo
Zona di produzione: Minervino di Lecce
Struttura del terreno: Argillo-sabbioso su roccia calcarea
Sistema di allevamento: spalliera
Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre
Vinificazione: tradizionale vinificazione in rosso con macerazione alla temperatura di 24 – 26 °C per 20 giorni.
Note di Degustazione: Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: Naso fittissimo di note speziate, sentori di frutta matura, alloro, carruba, vaniglia e cacao
Gusto: Bocca carnosa, è polposo e ben equilibrato, un retrogusto avvolgente e morbido. Lunga dissolvenza in echi fruttati e balsamici.
Abbinamenti suggeriti: Ottimo abbinato a caciocavallo podolico alla piastra e blu di bufala
Temperatura di servizio: 16-18° C
